scioglimento in acqua fredda
Mettete la tarhana in una ciotola capiente. Aggiungete a filo 1 bicchiere di acqua fredda e mescolate con una frusta o un cucchiaio fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
EatSen · Ricette
Zuppa di tarhana
La zuppa di tarhana, una delle zuppe irrinunciabili della cucina tradizionale turca, si prepara sciogliendo la tarhana fermentata in acqua e cuocendola con burro e concentrato di pomodoro. Questa zuppa densa, leggermente acida e nutriente è la compagna calda delle tavole turche durante i mesi invernali.
Durata25 minDifficoltàFacilePorzioni4kcal180
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Valori nutrizionali
per porzione
180kcal
6 g
Proteine28 g
Carboidrati5 g
Grassi3 gFibre
4 Porzioni
Ricetta intera720 kcal
Ingredienti
4 PorzioniPreparazione
Soffritto
In una casseruola capiente, sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete il concentrato di pomodoro e fate rosolare per 1 minuto.
bollitura
Aggiungete nella casseruola 5 bicchieri di acqua (o brodo di pollo) e portate a ebollizione.
aggiunta lenta e mescolamento
Una volta che l'acqua bolle, abbassate la fiamma. Versate lentamente il composto di tarhana sciolta nella casseruola a filo, mescolando continuamente. Non smettete mai di mescolare.
cuocere a fuoco basso
Cuocete la zuppa a fuoco basso per 12-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. La consistenza si addenserà. Aggiungete sale e pepe e mescolate.
servizio
Distribuite la zuppa nelle ciotole. Servite calda, spolverando con menta secca e peperoncino in fiocchi.
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