délayer dans l'eau froide
Mettez la tarhana dans un grand saladier. Versez 1 verre d'eau froide peu à peu en mélangeant au fouet ou à la cuillère jusqu'à obtenir une texture sans grumeaux. Vous devez obtenir une consistance lisse.
EatSen · Recettes
Soupe de tarhana
La soupe de tarhana, l'une des soupes incontournables de la cuisine turque traditionnelle, est préparée en délayant la tarhana fermentée dans de l'eau puis en la cuisinant avec du beurre et du concentré de tomate. Cette soupe épaisse, légèrement acidulée et nourrissante, est le compagnon chaud des tables turques durant les mois d'hiver.
Durée25 minDifficultéFacilePortions4kcal180
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Valeurs nutritionnelles
par portion
180kcal
6 g
Protéines28 g
Glucides5 g
Lipides3 gFibres
4 Portions
Recette entière720 kcal
Ingrédients
4 PortionsPréparation
Faire revenir
Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez le concentré de tomate et faites revenir 1 minute.
ébullition
Ajoutez 5 verres d'eau (ou de bouillon de volaille) dans la casserole et portez à ébullition.
ajouter lentement en remuant
Une fois l'eau à ébullition, réduisez le feu. Versez lentement le mélange de tarhana délayée dans la casserole en filet fin, tout en remuant constamment. Ne cessez jamais de remuer.
cuisson à feu doux
Faites cuire la soupe à feu doux en remuant souvent pendant 12-15 minutes. La consistance va épaissir. Ajoutez le sel et le poivre et mélangez.
service
Répartissez la soupe dans des bols. Saupoudrez de menthe séchée et de flocons de piment et servez chaud.
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