タルハナスープ

作り方

1. 01

   冷水で溶かす

   タルハナを大きめのボウルに入れる。冷水1カップを少しずつ加え、ダマが残らないよう泡立て器またはスプーンで混ぜ合わせる。なめらかな状態にする。

2. 02

   炒める

   大きめの鍋にバターを入れ、中火で溶かす。トマトペーストを加えて1分間炒める。

3. 03

   煮込み

   鍋に水5カップ（またはチキンブイヨン）を加え、沸騰させる。

4. 04

   少しずつ加えて混ぜる

   水が沸騰したら火を弱める。溶いたタルハナを細い糸のように流し込みながら、絶えず混ぜて鍋に加える。混ぜる手を止めないこと。

5. 05

   弱火で煮る

   弱火のまま時々混ぜながら12〜15分間煮る。とろみが出てくる。塩と黒こしょうを加えて混ぜる。

6. 06

   盛り付け

   スープを器に注ぐ。乾燥ミントとチリフレークを振りかけ、熱いうちに提供する。