चरण 01
एस्पैरागस छीलें, लकड़ी जैसे सिरे काट दें। एस्पैरागस के टॉप (लगभग 3 सेमी) काटकर अलग रख दें। बाकी एस्पैरागस को लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटें।
EatSen · रेसिपी
एस्पैरागस क्रीम सूप
सफेद एस्पैरागस से बनी क्लासिक जर्मन एस्पैरागस क्रीम सूप, बटर-फ्लोर रू, क्रीम और अंडे के साथ। एस्पैरागस सीज़न का एक क्रीमी वसंतकालीन व्यंजन, पारंपरिक रूप से थोड़ी सी चीनी और जायफल से स्वाद बढ़ाया जाता है।
समय55 मि॰कठिनाईमध्यमसर्विंग4kcal255
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पोषण
प्रति सर्विंग
255kcal
7 g
प्रोटीन16 g
कार्बोहाइड्रेट17 g
वसा3 gफाइबर
4 सर्विंग
पूरी रेसिपी1,020 kcal
सामग्री
4 सर्विंगविधि
मध्यम आँच पर पकाएं
एस्पैरागस के छिलके और सिरे पानी और नमक के साथ एक बर्तन में उबाल लाएं। 12 मिनट मध्यम आँच पर पकाएं, फिर बारीक छलनी से छानें और स्टॉक अलग कर लें।
मध्यम आँच पर पकाएं
एस्पैरागस के टुकड़े (टॉप के बिना) एस्पैरागस स्टॉक में मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे बस नरम हो जाएं। छेददार चमचे से एस्पैरागस निकालकर अलग रख दें। 400 मिली स्टॉक अलग रखें।
चरण 04
पके हुए एस्पैरागस के टुकड़ों का आधा हिस्सा 100 मिली एस्पैरागस स्टॉक के साथ पीसकर पेस्ट बनाएं। बाकी एस्पैरागस के टुकड़े और अलग रखे हुए टॉप को अलग ही रख दें।
मध्यम आँच पर भूनें
एक बर्तन में मक्खन मध्यम आँच पर पिघलाएं। आटा मिलाएं और हिलाते हुए 2 मिनट तक भूनें, बिना रंग लिए। धीरे-धीरे दूध और बाकी एस्पैरागस स्टॉक डालते हुए हिलाएं, जब तक कि एक चिकनी सॉस न बन जाए।
धीमी आँच पर पकाएं
पेस्ट किया हुआ एस्पैरागस और क्रीम रू में डालें और हिलाते हुए 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएं। नमक, चीनी, जायफल और नींबू के रस से स्वाद अनुसार तौलें।
अब और न उबालें
एक कटोरी में अंडे की जर्दी को 2–3 चम्मच गर्म सूप के साथ अच्छी तरह मिलाएं (टेम्पर करें), फिर हिलाते हुए सूप में मिलाएं। सूप को अब और न उबालें।
गर्म करें
बाकी एस्पैरागस के टुकड़े और टॉप सूप में डालें और 2 मिनट तक उसमें गर्म करें। तुरंत परोसें।
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