शनिट्ज़ेल वीनर आर्ट

विधि

1. 01

   चरण 01

   सुअर के मांस के स्लाइस को दो टुकड़े प्लास्टिक रैप के बीच में रखें। एक मीट मालेट या कड़ाही के तले से दोनों तरफ से लगभग 4-5 mm मोटाई आने तक ध्यान से पीटें। ध्यान रखें कि मांस फटे नहीं।

2. 02

   चरण 02

   पीसे हुए मांस के स्लाइस के दोनों तरफ नमक और ताज़ा पीसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

3. 03

   चरण 03

   तीन अलग-अलग चपटी प्लेटें तैयार करें: एक में आटा, एक में फेंटे हुए अंडे, एक में ब्रेड क्रम्ब्स रखें। मांस के स्लाइस को पहले आटे में लपेटें (अतिरिक्त आटा हिलाकर हटाएं), फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, अंत में ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटें। ब्रेड क्रम्ब्स को हथेली से हल्का दबाकर चिपकाएं, लेकिन कुचलें नहीं।

4. 04

   मध्यम-उच्च आँच पर, हर तरफ 3-4 मिनट

   एक चौड़ी और चपटी तली वाली कड़ाही में क्लैरिफाइड बटर को मध्यम-उच्च आँच पर गर्म करें। तेल पर्याप्त गर्म होना चाहिए (एक ब्रेड क्रम्ब का कण डालने पर तुरंत चरमराकर झाग बनाना चाहिए)। शनिट्ज़ेल को ध्यान से कड़ाही में रखें। दोनों तरफ लगभग 3-4 मिनट तक, सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। कड़ाही को बीच-बीच में हल्का हिलाएं ताकि तेल मांस के ऊपर लहराए; इससे लेप फूलकर कुरकुरा हो जाता है।

5. 05

   चरण 05

   भुने हुए शनिट्ज़ेल को कागज़ के तौलिये बिछी प्लेट पर रखें और अतिरिक्त तेल निचोड़ें।

6. 06

   चरण 06

   शनिट्ज़ेल को तुरंत गर्म-गर्म, नींबू की कली और ताज़ा पार्सली से सजाकर परोसें।