Stap 01
Leg de plakken varkensvlees tussen twee vellen huishoudfolie. Klop ze voorzichtig met een vleesklop of de bodem van een pan van beide kanten plat tot een dikte van ongeveer 4-5 mm. Let op dat het vlees niet scheurt.
EatSen · Recepten
Schnitzel Wiener Art
Schnitzel Wiener Art is een van de bekendste klassiekers uit de Duitse keuken. Dun geslagen plakken varkensvlees worden gepaneerd met bloem, ei en paneermeel en in helder geklaarde boter goudbruin gebakken. Dit traditionele gerecht, van buiten knapperig en van binnen sappig en mals, wordt geserveerd met een citroenpartje en peterselie.
Duur45 minMoeilijkheidGemiddeldPorties4kcal550
Ontdek recepten en kook gratis.
Voedingswaarden
per portie
550kcal
35 g
Eiwitten25 g
Koolhydraten32 g
Vet1 gVezels
4 Porties
Hele recept2.200 kcal
Ingrediënten
4 PortiesBereiding
Stap 02
Bestrooi beide kanten van de geslagen vleesplakken met zout en vers gemalen zwarte peper.
Stap 03
Bereid drie platte borden voor: één met bloem, één met losgeklopte eieren en één met paneermeel. Haal de vleesplakken eerst door de bloem (schud overtollige bloem af), dompel ze vervolgens in het losgeklopte ei en wentel ze ten slotte door het paneermeel. Druk het paneermeel voorzichtig met de handpalm aan zodat het blijft plakken, maar druk het niet plat.
Op middelhoog tot hoog vuur, 3-4 minuten per kant
Verhit de helder geklaarde boter in een brede pan met een platte bodem op middelhoog tot hoog vuur. De boter moet heet genoeg zijn (een korrel paneermeel moet erin onmiddellijk sissend schuimen). Leg de schnitzels voorzichtig in de pan. Bak beide kanten ongeveer 3-4 minuten, tot ze goudgeel en knapperig zijn. Schud de pan af en toe voorzichtig zodat de boter over het vlees golft; dit zorgt ervoor dat de paneerlaag opbabbelt en knapperig wordt.
Stap 05
Neem de gebakken schnitzels uit de pan en laat ze uitlekken op een bord bekleed met keukenpapier.
Stap 06
Serveer de schnitzels direct warm, garnerd met een citroenpartje en verse peterselie.
Open recept in EatSen
Gratis opslaan en koken