Schnitzel Wiener Art

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 01

   วางชิ้นเนื้อหมูระหว่างพลาสติกแรปสองแผ่น ใช้ค้อนทุบเนื้อหรือก้นกระทะ ทุบเบาๆ จากทั้งสองด้านจนมีความหนาประมาณ 4-5 มม. ระวังอย่าให้เนื้อฉีกขาด

2. 02

   ขั้นตอน 02

   โรยเกลือและพริกไทยดำบดหยาบทั้งสองด้านของชิ้นเนื้อที่ทุบแล้ว

3. 03

   ขั้นตอน 03

   เตรียมจานแบนแยกกันสามใบ: ใบหนึ่งใส่แป้งสาลี ใบหนึ่งใส่ไข่ที่ตีแล้ว ใบหนึ่งใส่เกล็ดขนมปัง ชุบชิ้นเนื้อในแป้งก่อน (สะบัดแป้งส่วนเกินออก) จากนั้นชุบในไข่ที่ตีแล้ว สุดท้ายชุบในเกล็ดขนมปัง กดเกล็ดขนมปังเบาๆ ด้วยฝ่ามือให้ติดกับเนื้อ แต่อย่ากดจนเละ

4. 04

   ไฟกลาง-แรง ด้านละ 3-4 นาที

   อุ่นเนยใสในกระทะก้นแบนขนาดใหญ่ด้วยไฟกลาง-แรง น้ำมันต้องร้อนเพียงพอ (เมื่อโรยเกล็ดขนมปังลงไปเล็กน้อยจะต้องมีเสียงดังฉ่าและเกิดฟองทันที) วาง Schnitzel ลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ทอดทั้งสองด้านประมาณ 3-4 นาที จนมีสีเหลืองทองและกรอบ ระหว่างทอดให้เขย่ากระทะเบาๆ เป็นระยะ ให้น้ำมันไหลผ่านเนื้อ จะช่วยให้แป้งพองกรอบ

5. 05

   ขั้นตอน 05

   ตัก Schnitzel ที่ทอดแล้ววางบนจานที่รองด้วยกระดาษทิชชูซับน้ำมัน เพื่อซับน้ำมันส่วนเกินออก

6. 06

   ขั้นตอน 06

   เสิร์ฟ Schnitzel ทันทีขณะร้อน ตกแต่งด้วยเลมอนซีกและพาร์สลีย์สด