Schnitzel Wiener Art

Cara memasak

1. 01

   Langkah 01

   Letakkan irisan daging babi di antara dua lembar plastik wrap. Pukul perlahan dari kedua sisi menggunakan pemukul daging atau dasar wajan hingga ketebalan sekitar 4-5 mm. Pastikan daging tidak robek.

2. 02

   Langkah 02

   Beri garam dan lada hitam baru ditumbuk pada kedua sisi irisan daging yang sudah dipukul.

3. 03

   Langkah 03

   Siapkan tiga piring datar terpisah: satu untuk tepung terigu, satu untuk telur kocok, dan satu untuk tepung roti. Baluri irisan daging dengan tepung terlebih dahulu (ketuk untuk membuang tepung berlebih), lalu celupkan ke dalam telur kocok, dan terakhir baluri dengan tepung roti. Tekan lembut tepung roti dengan telapak tangan agar menempel, tetapi jangan ditekan terlalu keras.

4. 04

   Api sedang-tinggi, setiap sisi 3-4 menit

   Panaskan mentega jernih dalam wajan datar lebar dengan api sedang-tinggi. Minyak harus cukup panas (sebutir tepung roti yang dijatuhkan harus langsung berdesis dan berbusa). Letakkan schnitzel dengan hati-hati ke dalam wajan. Goreng kedua sisinya selama sekitar 3-4 menit hingga berwarna keemasan dan renyah. Goyangkan wajan sesekali agar minyak bergelombang di atas daging; hal ini membuat lapisan mengembang dan renyah.

5. 05

   Langkah 05

   Angkat schnitzel yang sudah matang ke piring yang dialasi tisu dapur, tiriskan minyak berlebihnya.

6. 06

   Langkah 06

   Sajikan schnitzel segera selagi panas, hiasi dengan irisan lemon dan peterseli segar.