Schnitzel Wiener Art

Припрема

1. 01

   Корак 01

   Kriške svinjskog mesa stavite između dva lista providne folije. Tučkom za meso ili dnom tiganja pažljivo lupajte sa obe strane dok ne dobijete debljinu od oko 4-5 mm. Pazite da meso ne pukne.

2. 02

   Корак 02

   Sa obe strane izlupanih kriški mesa pospite solju i sveže mlevenim crnim biberom.

3. 03

   Корак 03

   Pripremite tri odvojena plitka tanjira: u jedan stavite brašno, u drugi umućena jaja, u treći prezle. Kriške mesa prvo uvaljajte u brašno (otresite višak brašna), zatim uvaljajte u umućena jaja, a na kraju u prezle. Prezle lagano pritisnite dlanom da se zalepe, ali nemojte ih gnječiti.

4. 04

   Na srednje jakoj vatri, po 3-4 minuta sa svake strane

   U širokom tiganju sa ravnim dnom zagrejte prečišćeni maslac na srednje jakoj vatri. Mast treba da bude dovoljno vruća (kada ubacite zrno prezli, odmah treba da zašisti i zapeni se). Pažljivo poređajte odresce u tiganj. Pržite sa obe strane oko 3-4 minuta, dok ne dobiju zlatnožutu boju i ne postanu hrskavi. Povremeno lagano protresite tiganj da mast pljusne preko mesa; tako će se panir napuhati i postati hrskav.

5. 05

   Корак 05

   Ispržene odresce prebacite na tanjir obložen papirnim ubrusom i ostavite da se ocedi višak masti.

6. 06

   Корак 06

   Odresce odmah servirajte tople, dekorisane kriškom limuna i svežim peršunom.