슈니첼 비너 아트

조리 방법

1. 01

   단계 01

   돼지고기 조각을 랩 두 장 사이에 놓는다. 고기 망치나 팬 바닥으로 양쪽에서 약 4~5 mm 두께가 될 때까지 조심스럽게 두드린다. 고기가 찢어지지 않도록 주의한다.

2. 02

   단계 02

   두드린 고기 조각 양면에 소금과 갓 간 후추를 뿌린다.

3. 03

   단계 03

   넓은 접시 세 개를 준비한다: 하나에는 밀가루, 하나에는 풀어 둔 달걀, 하나에는 빵가루를 담는다. 고기 조각을 먼저 밀가루에 묻히고 (남은 밀가루를 털어낸 뒤), 풀어 둔 달걀에 적시고, 마지막으로 빵가루를 묻힌다. 빵가루는 손바닥으로 살짝 눌러 붙게 하되, 누르지 않는다.

4. 04

   중불~강불에서, 각 면 3~4분

   넓고 평평한 바닥의 팬에 정제 버터를 넣고 중불~강불에서 가열한다. 기름이 충분히 뜨거워야 한다 (빵가루 한 알을 넣으면 즉시 지글거리며 거품이 올라와야 한다). 슈니첼을 조심스럽게 팬에 올린다. 양쪽 면을 약 3~4분간, 황금빛이고 바삭해질 때까지 튀긴다. 팬을 중간중간 가볍게 흔들어 기름이 고기 위로 흐르게 하면 코팅이 부풀어 오르며 바삭해진다.

5. 05

   단계 05

   튀긴 슈니첼을 키친타월을 깐 접시에 올려 기름기를 뺀다.

6. 06

   단계 06

   슈니첼을 바로 뜨거울 때 레몬 슬라이스와 신선한 파슬리로 장식하여 제공한다.