चरण 01
बीफ़ स्टेक के स्लाइस को चॉपिंग बोर्ड पर फैलाएँ, ऊपर से स्ट्रेच फ़िल्म लगाकर मीट मलेट से दोनों तरफ़ से पतला और समान मोटाई (लगभग 3-4 मिमी) में कुटें।
EatSen · रेसिपी
रिंडररुलाडे
क्लासिक जर्मन बीफ़ रोल; पतला कुटा हुआ स्टेक, सरसों का पेस्ट, बेकन, प्याज़ और कॉर्निशॉन अचार से लपेटकर समृद्ध सब्ज़ी की चटनी में लंबे समय तक पकाया जाता है। लाल गोभी और आलू का प्यूरी के साथ परोसा जाता है।
समय180 मि॰कठिनाईमध्यमसर्विंग4kcal480
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पोषण
प्रति सर्विंग
480kcal
38 g
प्रोटीन18 g
कार्बोहाइड्रेट28 g
वसा4 gफाइबर
4 सर्विंग
पूरी रेसिपी1,920 kcal
सामग्री
4 सर्विंगविधि
चरण 02
कुटे हुए स्टेक के प्रत्येक स्लाइस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर एक-एक चम्मच दिजॉन सरसों को पतली परत में लगाएँ।
चरण 03
प्रत्येक स्लाइस की छोटी भुजा पर एक स्लाइस बेकन, एक मुट्ठी जूलियन प्याज़ और एक कॉर्निशॉन रखें। किनारों को हल्के से अंदर मोड़कर कसकर रोल लपेटें। रसोई की डोरी से दोनों सिरों और बीच से बाँधें।
मध्यम-तेज़ आँच
एक चौड़े फ्राइंग पैन में मक्खन को मध्यम-तेज़ आँच पर पिघलाएँ। रोल्स को आटे में लेपित करें और हर तरफ़ से 2-3 मिनट तक सुनहरा होने तक सील करें। रोल्स को पैन से निकालकर एक प्लेट पर रखें।
मध्यम आँच
उसी पैन में बारीक कटा हुआ प्याज़ मध्यम आँच पर 5 मिनट तक भूनें। चीनी डालकर कैरमलाइज़ करें। गाजर और अजमोदा की जड़ के स्लाइस डालकर 3 मिनट और चलाएँ।
मध्यम-तेज़ आँच
रेड वाइन डालकर पैन के तल पर चिपके भूरे टुकड़ों को चम्मच से खरोंचकर 2 मिनट तक उबालें।
धीमी आँच, ढक्कन बंद
बीफ़ स्टॉक और तेज़पत्ता डालें। रोल्स को सब्ज़ियों के ऊपर रखें। पैन का ढक्कन बंद करें और धीमी आँच पर लगभग 2 घंटे तक पकाएँ। बीच में रोल्स को एक बार पलटें।
धीमी आँच
रोल्स को पैन से निकालें और डोरी काट दें। सॉस को छलनी से छानकर सब्ज़ियाँ अलग करें। सॉस को धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक गाढ़ा होने तक उबालें। क्रीम डालकर मिलाएँ।
चरण 09
रोल्स को 2 सेमी मोटाई में स्लाइस करें। सर्विंग प्लेट पर रखें, ऊपर से गाढ़ा किया हुआ सॉस चारों ओर डालें। छानी हुई सब्ज़ियाँ बगल में रखकर सर्व करें।
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