Roulade de carne bovina

Preparação

1. 01

   Passo 01

   Disponha as fatias de bife de patinho sobre uma tábua de corte, cubra com filme plástico e bata com um martelo de carne em ambas as direções até ficarem finas e de espessura uniforme (aproximadamente 3-4 mm).

2. 02

   Passo 02

   Tempere cada fatia de bife batido com sal e pimenta-do-reino, depois espalhe uma colher de chá de mostarda de Dijon em camada fina sobre cada uma.

3. 03

   Passo 03

   Coloque uma fatia de bacon, uma pitada de cebola em julienne e um pepino em conserva sobre a borda curta de cada fatia. Dobre levemente as laterais para dentro e enrole firmemente. Amarre com barbante de cozinha nas duas pontas e no meio.

4. 04

   fogo médio-alto

   Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Empane os rolinhos na farinha e sele todos os lados por 2-3 minutos até dourarem. Retire os rolinhos da panela e reserve em um prato.

5. 05

   fogo médio

   Na mesma panela, refogue a cebola finamente picada em fogo médio por 5 minutos. Adicione o açúcar e caramelize. Acrescente as fatias de cenoura e aipo-rábano e refogue por mais 3 minutos.

6. 06

   fogo médio-alto

   Adicione o vinho tinto e, raspando os pedaços dourados do fundo da panela, deixe ferver por 2 minutos.

7. 07

   Fogo baixo, panela tampada

   Adicione o caldo de carne e a folha de louro. Disponha os rolinhos sobre os legumes. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 horas. Na metade do tempo, vire os rolinhos uma vez.

8. 08

   Fogo baixo

   Retire os rolinhos da panela e corte o barbante. Passe o molho por uma peneira para separar os legumes. Cozinhe o molho em fogo baixo por 10-15 minutos até reduzir e engrossar. Adicione o creme de leite e misture.

9. 09

   Passo 09

   Corte os rolinhos em fatias de 2 cm de espessura. Disponha em um prato de servir, regue com o molho reduzido por cima e sirva com os legumes escorridos ao lado.