Rinderroulade

Përgatitja

1. 01

   Hapi 01

   Hapni fetat e biftekut viçi mbi një dërrasë prerëse, mbulojini me film plastike dhe rrihini me çekiçi i mishit nga të dyja anët derisa të bëhen të holla dhe me trashësi të njëjtë (rreth 3-4 mm).

2. 02

   Hapi 02

   Në secilën fetë bifteku të rrahur hidhni kripë dhe biber, pastaj lëmohini me një lugë çaji mustardë Dijon në një shtresë të hollë.

3. 03

   Hapi 03

   Në anën e shkurtër të secilës fetë vendosni një fetë proshute, një grusht qepë të prerë julienne dhe një kastravec turshi. Palosni skajet lehtësisht nga brenda dhe mbështilleni fort si rulat. Lidhni me ipek kuzhine nga të dy skajet dhe në mes.

4. 04

   zjarr mesatar-i fort

   Në një tigan të thellë shkrijni gjalpën në zjarr mesatar-lartë. Mbuloni rulat me miell dhe mbyllini lëngjet nga të gjitha anët për 2-3 minuta derisa të marrin ngjyrë të artë. Hiqni rulat nga tigani dhe vendosini në një pjatë.

5. 05

   zjarr i mesëm

   Në të njëjtin tigan skuqni qepën e grirë hollë në zjarr mesatar për 5 minuta. Shtoni sheqerin dhe karamelizojeni. Shtoni fetat e karotës dhe selinës dhe vazhdoni të skuqni për 3 minuta të tjera.

6. 06

   zjarr mesatar-i fort

   Shtoni verën e kuqe dhe duke hequr copëzat kafe nga fundi i tiganit, lërini të vlojnë për 2 minuta.

7. 07

   Zjarr i ulët, kapak i mbyllur

   Shtoni supën viçi dhe gjethe dafine. Vendosni rulat mbi perime. Mbyllni kapakun e tiganit dhe piqeni në zjarr të ulët për rreth 2 orë. Në mes të kohës, ktheni rulat një herë.

8. 08

   Në zjarr të ulët

   Hiqni rulat nga tigani dhe prisni ipeku. Kalojeni salcën nëpër një sitë për të ndarë perimet. Lëreni salcën të vlojë në zjarr të ulët për 10-15 minuta derisa të trashet. Shtoni kremën dhe përzieni.

9. 09

   Hapi 09

   Prini rulat në feta me trashësi 2 cm. Vendosini në pjatën e servimit, derdhni salcën e trashur mbi to. Shërbeni me perimet e situra anash.