Kebab Adana – Kebab Tusuk Daging Giling Tradisional Turki

Cara memasak

1. 01

   Langkah 01

   Parut bawang bombay dan peras airnya ke dalam mangkuk. Siapkan air perasan bawang untuk adonan daging cincang.

2. 02

   Langkah 02

   Masukkan daging kambing cincang ke dalam mangkuk besar. Tambahkan lemak ekor domba yang dicincang halus, serpihan cabai, garam, dan air perasan bawang. Uleni semua bahan dengan tangan selama minimal 10 menit. Terus uleni hingga adonan daging mencapai konsistensi pasta dan mulai lengket di tangan.

3. 03

   mengistirahatkan di kulkas

   Tutup adonan daging yang sudah diuleni dengan plastik wrap dan diamkan di dalam kulkas selama 15 menit. Waktu ini membantu adonan daging menempel lebih baik pada tusuk sate.

4. 04

   Langkah 04

   Ambil adonan daging sebesar telur dan letakkan secara merata sepanjang tusuk sate logam yang lebar dan pipih (tusuk sate Adana). Tekan dengan ibu jari dan ratakan tipis serta memanjang di sekeliling tusuk sate. Siapkan sekitar 4 tusuk sate dengan masing-masing sekitar 150-175 g adonan daging.

5. 05

   memanggang di atas bara dengan api besar

   Panaskan panggangan atau grill cast iron dengan api besar. Letakkan tusukan sate di atas bara. Masak kedua sisinya selama sekitar 4-5 menit; balik dan masak hingga bagian luar sedikit hangus dan bagian dalam tetap juicy.

6. 06

   Langkah 06

   Siapkan garnis bawang sumak dengan cara meremas bawang bombay iris tipis bentuk setengah bulan bersama sumak hingga tercampur rata.

7. 07

   Memanggang

   Saat kebab sedang dimasak, letakkan tomat dan paprika di atas bara dan panggang kedua sisinya. Kupas kulitnya lalu pindahkan ke piring saji.

8. 08

   Langkah 08

   Hangatkan roti lavash sebentar. Geser daging dari tusuk sate ke atas roti lavash atau sajikan bersama tusukannya. Sajikan hangat bersama bawang sumak, tomat, dan paprika panggang bara.