阿达纳烤肉串 – 传统土耳其碎肉烤串

做法

1. 01

   步骤 01

   将洋葱磨碎，挤去水分，取汁液放入碗中。准备好用于肉馅的洋葱汁。

2. 02

   步骤 02

   将羊肉末放入大碗中。加入切碎的羊尾油、辣椒片、盐和洋葱汁。用手将所有材料揉捏至少10分钟。持续揉捏至肉馅呈膏状并开始粘手为止。

3. 03

   冰箱冷藏静置

   用保鲜膜盖住揉好的肉馅，放入冰箱静置15分钟。这一步有助于肉馅更好地附着在签子上。

4. 04

   步骤 04

   在宽扁的金属烤签（阿达纳烤签）上取鸡蛋大小的肉馅，沿签子长度均匀铺开。用拇指按压，将肉馅薄而长地铺在签子周围。每根签子约用150-175克肉馅，共准备4根。

5. 05

   大火炭烤

   将烤炉或铸铁烤架以大火加热。将烤签放在炭火上方。两面各烤约4-5分钟；翻面烤至外表微微焦黑、内部仍保持多汁即可。

6. 06

   步骤 06

   将切成细半月片的洋葱与漆树果粉一起搓揉，制作漆树果粉拌洋葱配菜。

7. 07

   炭烤

   烤肉的同时，将番茄和青椒也放在炭火上方，两面炭烤。去皮后摆入盘中。

8. 08

   步骤 08

   将拉瓦什薄饼稍微加热。从烤签上将肉剥到薄饼上，或连签一起上桌。搭配漆树果粉拌洋葱、炭烤番茄和青椒趁热食用。