Kebabi Adana – Kebabi tradicional turk me mish të bluarë në shashtë

Përgatitja

1. 01

   Hapi 01

   Grise qepën dhe shtrydh lëngun e saj në një tas. Përgatit lëngun e qepës që do të përdoret për mishin e bluar.

2. 02

   Hapi 02

   Vini mishin e bluar qengji në një tas të gjerë. Shtoni yndyrën e bishtit të bluar hollë, biberin në flokë, kripën dhe lëngun e qepës. Përzieni të gjithë përbërësit me dorë për të paktën 10 minuta. Vazhdoni të përzieni derisa mishi të arrijë konsistencën e pastës dhe të fillojë t'i ngjitet dorës.

3. 03

   pushim në frigorifer

   Mbuloni mishin e përzier me film ushqimor dhe lëreni të pushojë në frigorifer për 15 minuta. Ky kohëzgjatje bën që mishi të qëndrojë më mirë në shashllëk.

4. 04

   Hapi 04

   Në shashllëk metalikë të gjerë dhe të sheshtë (shashllëk Adana), merrni copa mishi të bluar përmasa veze dhe vendosini në gjatësinë e shashllëkut. Me gishtin e madh, shtypni dhe shpërndani mishin hollë dhe gjatë rreth shashllëkut. Përgatitni 4 shashllëk, secili me rreth 150-175 g mish të bluar.

5. 05

   pjekje mbi qymyr në zjarr të lartë

   Ngrohni mangalin ose skarën e hekurit të derdhur në zjarr të lartë. Vendosni shashkat mbi qymyrin. Gatuani të dyja anët për rreth 4-5 minuta; kthejini duke gatuar derisa jashtë të jetë pak i pjekur dhe brenda të mbetet i lëngshëm.

6. 06

   Hapi 06

   Përgatitni garniturën e qepës me sumak duke fërkuar qepën e prerë hollë në gjysmëhënë me sumak.

7. 07

   Pietje në qymyr

   Ndërsa kebabi gatuhet, vendosni domatet dhe specat mbi qymyr dhe pjekini të dyja anët. Qëroni lëkurën dhe vendosini në pjatën e servimit.

8. 08

   Hapi 08

   Ngrohni lehtë bukën lavash. Shërbeni mishin duke e rrëshqitur nga shashkat mbi lavash ose me shashka bashkë. Shërbeni nxehtë me qepën me sumak, domatet e pjekura dhe specat.