Pilaf di bulgur – Ricetta tradizionale turca

Preparazione

1. 01

   Passaggio 01

   Mettete il bulgur in un colino e sciacquatelo sotto acqua fredda fino a quando l'amido non sarà stato rimosso, poi scolatelo bene.

2. 02

   Fuoco medio, 5 minuti

   Sciogliete il burro a fuoco medio, aggiungete la cipolla tritata finemente e rosolate per circa 5 minuti fino a quando non diventa trasparente.

3. 03

   Fuoco medio, 1-2 minuti

   Aggiungete il concentrato di pomodoro e rosolate mescolando per 1-2 minuti, fino a quando non sprigiona il suo aroma.

4. 04

   Fuoco medio, 2 minuti

   Aggiungete il bulgur scolato e rosolate mescolando per 2 minuti, fino a quando i chicchi non saranno ben rivestiti dal burro e dal concentrato.

5. 05

   Passaggio 05

   Aggiungete l'acqua calda (o il brodo di pollo), il sale, il pepe e, facoltativamente, il peperone verde tritato. Mescolate una volta.

6. 06

   Fuoco basso, coperchio chiuso, 15-18 minuti

   Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma, coprite la pentola con il coperchio e cuocete a fuoco basso per 15-18 minuti, fino a quando l'acqua non sarà stata assorbita.

7. 07

   Riposo, 10 minuti

   Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti senza aprire il coperchio.

8. 08

   Passaggio 08

   Aprite il coperchio, sgranate i chicchi con una forchetta e servite caldo.