أرز البرغل – على الطريقة التركية التقليدية

التحضير

1. ٠١

   الخطوة ٠١

   ضعوا البرغل في مصفاة واغسلوه تحت ماء بارد حتى تختفي النشا ثم صفّوه جيدًا.

2. ٠٢

   نار متوسطة، 5 دقائق

   أذيبوا الزبدة على نار متوسطة، أضيفوا البصل المفروم ناعمًا وقلّبوا لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح شفافًا.

3. ٠٣

   نار متوسطة، 1-2 دقيقة

   أضيفوا معجون الطماطم وقلّبوا لمدة 1-2 دقيقة حتى تظهر رائحته.

4. ٠٤

   نار متوسطة، 2 دقيقة

   أضيفوا البرغل المصفّى وقلّبوا لمدة 2 دقيقة حتى تتغلّف الحبات بالزبدة ومعجون الطماطم.

5. ٠٥

   الخطوة ٠٥

   أضيفوا الماء الساخن (أو مرق الدجاج)، الملح، الفلفل الأسود، والفلفل الأخضر المفروم حسب الرغبة. قلّبوا مرة واحدة.

6. ٠٦

   نار هادئة، مغطّى، 15-18 دقيقة

   اتركوه ليغلي، ثم اخفضوا النار، غطّوا القدر واتركوه على نار هادئة لمدة 15-18 دقيقة حتى يتشرّب الماء.

7. ٠٧

   تركه يرتاح، 10 دقائق

   ارفعوه عن النار واتركوه يرتاح لمدة 10 دقائق دون فتح الغطاء.

8. ٠٨

   الخطوة ٠٨

   افتحوا الغطاء وافصلوا الحبات بالشوكة لتفكيكها وقدّموه ساخنًا.