EatSen · Receta
Piyaz, një nga shijet e pandashme të kuzhinës së Antalyasë, është një sallatë tradicionale turke ku fasulejet e bardha të ziera takohen me qepë të kuqe me sumak, vezë të ziera dhe perime të gjelbra të freskëta, duke marrë një shije të veçantë nga salca e tahinit me hudhër që hidhet mbi të.
Zbulo receta dhe gatuaj falas.
për porcion
Vini fasulejet e thata në ujë të bollshëm një natë përpara ose të paktën 1 orë përpara. Nëse do të përdorni metodën e lagjes së shpejtë: vendosni fasulejet në tenxhere, shtoni ujë derisa t'i mbulojë me 3 gishta, lërini të vlojnë dhe pasi të kenë vlojnë për 2 minuta, hiqini nga zjarri dhe mbyllini kapakun. Lërini të pushojnë për 1 orë.
Kulloni ujin nga fasulejet e lagura. Vendosini në tenxhere, shtoni ujë të pastër derisa t'i mbulojë me 3-4 gishta. Kur të fillojë të vlojë, ulni zjarrin dhe gatuani fasulejet mbi zjarr të ulët për rreth 60-70 minuta derisa të zbuten. Gjatë gatimit, hiqni me një skumator shkumën që formohet në sipërfaqe. Kur të jenë gatuar, kulloni dhe lërini të ftohen në temperaturë dhome.
Prini qepën e kuqe hollë në formë gjysmëhëne. Sprucini mbi të sumak dhe një lugë çaji kripë dhe fërkoni lehtë me dorë. Lëreni të pushojë për 10 minuta. Ky proces heq hidhësin e qepës dhe i jep një ngjyrë rozë.
Këputni majdanozin e freskët hollë-hollë. Prini specat e gjatë në unaza të holla. Ndani vezët e ziera në katër pjesë.
Për salcën e tahinit: në një tas, përzieni tahinin, hudhrën e shtypur dhe uthullën e rrushit. Shtoni ujin e ftohtë pak nga pak dhe rrihni derisa të përftoni një konsistencë të lëmuar dhe të rrjedhshme. Konsistenca nuk duhet të jetë as shumë e trashë as shumë e lëngshme; duhet të jetë e tillë që të rrjedhë nga lugës.
Vendosni fasulejet e kulluara dhe të ftohta në një pjatë të gjerë shërbyese. Shtoni mbi to qepët me sumak, majdanozin e këputur dhe specat e gjatë të prerë në unaza. Spërkatni me vaj ulliri dhe lëng limoni. Përzieni lehtë për të bashkuar përbërësit me njëri-tjetrin.
Hidhni salcën e tahinit që keni përgatitur mbi piyaz duke e spërkatyr. Vendosni vezët e ziera të ndara në katër mbi pjatë. Shërbejeni të ftohtë.
Ruaj dhe gatuaj falas