皮亚兹 – 安塔利亚风味芝麻酱白豆沙拉

做法

1. 01

   煮沸和静置

   将干白豆提前一晚或至少提前1小时放入大量清水中浸泡。如果使用快速浸泡法：将豆子放入锅中，加水至高出豆面3指宽，煮沸后继续煮2分钟，然后离火盖上锅盖。静置1小时。

2. 02

   小火煮

   将浸泡好的豆子沥干水分。放入锅中，加水至高出豆面3-4指宽。水开后转小火，煮约60-70分钟至豆子变软。煮的过程中用漏勺撇去表面浮沫。煮好后沥干水分，放至室温冷却。

3. 03

   揉搓和静置

   将红洋葱切成细半月形。撒上漆树粉和一茶匙盐，用手轻轻揉搓。静置10分钟。此步骤可去除洋葱的辛辣味，并使其呈现粉红色。

4. 04

   切配

   将新鲜欧芹切碎。将尖椒切成细圈。将水煮蛋切成四瓣。

5. 05

   搅拌和调节稠度

   制作芝麻酱：在碗中放入芝麻酱、压碎的蒜和葡萄醋，搅拌均匀。少量多次加入冷水，不断搅拌至顺滑流畅的稠度。稠度不宜过稠也不宜过稀，应达到能从勺子上缓缓流下的状态。

6. 06

   搅拌

   取一个大盘，放入沥干并冷却的豆子。上面铺上漆树粉腌洋葱、切碎的欧芹和切圈的尖椒。淋上橄榄油和柠檬汁。轻轻拌匀，使各食材充分融合。

7. 07

   装盘

   将调好的芝麻酱淋在皮亚兹上。将切成四瓣的水煮蛋摆放在盘中。冷藏后食用。