Hapi 01
Incizoni lëkurën e copës së supinës me një thikë të mprehtë në formë rruaze (hapësira rreth 1 cm), duke prerë vetëm lëkurën dhe yndyrën, pa hyrë në mish.
EatSen · Receta
Schäufele – Stil franconian
Schäufele tradicional franconian: një supinë derrit me lëkurë të skuqur të këndshme, e pjekur ngadalë në furrë me birrë, qepë dhe kumin. Shoqërohet tradicionalisht me një lëng pjekjeje të fortë, i servirur me gropat e patates dhe lakër të turshitur.
Kohëzgjatja210 min.VështirësiaMesatareRacione6kcal540
Zbulo receta dhe gatuaj falas.
Vlerat ushqyese
për porcion
540kcal
46 g
Proteina9 g
Karbohidrate34 g
Yndyrë2 gFibra
6 Racione
E gjithë receta3240 kcal
Përbërësit
6 RacionePërgatitja
Hapi 02
Fërkoni lëkurën e incizuar fort me kripë, piper dhe kumin. Lëreni mishi të arrijë temperaturën e dhomës.
Hapi 03
Prini qepët, karotat, selinonë dhe hudhrat në copë të mëdha dhe shpërndajeni në fund të një tave të madhe pjekjeje.
Hapi 04
Ngrohni yndyrën e derrit në tavë. Vendosni supinën me lëkurën nga lart mbi perimet. Shtoni birrën dhe supën (lëngu nuk duhet të prekë lëkurën).
Ngrohni furrën në 220°C nxehtësi sipër/poshtë
Vendosni tavën pa kapak në furrën e parangrohur dhe skuqeni në 220 °C nxehtësi sipër/poshtë për 30 minuta, derisa lëkura të fillojë të përdridhet dhe të bëhet kafe e artë.
Ulini furrën në 160°C
Ulini temperaturën në 160 °C dhe gatuani supinën hapur për 2,5 orë të tjera. Çdo 30 minuta spërkatni me lëngun e pjekjes (vetëm mishin, jo lëkurën).
Hapi 07
Hiqni mishin nga tava, vendoseni në një dërrasë prerëse dhe lëreni të pushojë për 15 minuta. Vendosni tavën me perime dhe lëng në sobë.
Vloni salcën
Derdhni lëngun e pjekjes nëpër një sitë të imët në një tenxhere. Shtypni perimet. Vloni salcën dhe trashësojeni me niseshte ushqimore të tretur në pak ujë të ftohtë. Shijejeni me kripë dhe piper.
Hapi 09
Prini lëkurën me një thikë të mprehtë në porcione. Prisni mishin kundër fibrave në feta rreth 1 cm të trasha dhe servirojeni me lëngun e pjekjes.
Hap recetën në EatSen
Ruaj dhe gatuaj falas