Ostavite da dostigne sobnu temperaturu
Prethodno zagrijte rernu na 160°C (gore-dolje). Izvadite svinjsku plećku iz frižidera i ostavite 30 minuta da dostigne sobnu temperaturu. Nožem napravite križne rezove na sloju masti (rombni uzorak).
EatSen · Recepti
Schweinebraten
Schweinebraten, najstarije tradicionalno mesno jelo njemačke kuhinje, priprema se tako što se svinjska plećka začini, a zatim polako peče u rerni uz pivo i luk. Ova klasična nedjeljna večera, hrskava izvana, sočna i mekana iznutra, servira se uz tamni umak.
Trajanje195 min.TežinaSrednjePorcije6kcal450
Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.
Nutritivne vrijednosti
po porciji
450kcal
35 g
Proteini8 g
Ugljikohidrati28 g
Masti1 gVlakna
6 Porcije
Cijeli recept2.700 kcal
Sastojci
6 PorcijePriprema
Utrljajte začine u meso
Utrljajte sol, biber i kim sa svih strana mesa. Premažite senfom. Ostavite da odstoji najmanje 15 minuta.
Zapečite svaku stranu 3-4 minute na jakoj vatri
Stavite puter u veliki i duboki pleh za pečenje ili Bräter. Pecite meso sa strane masti na srednje jakoj vatri po 3-4 minute sa svake strane. Cilj je lijepo zapečiti vanjsku površinu.
Dinstajte luk
Izvadite zapečeno meso iz pleha. U istom plehu dinstajte luk podijeljen na četiri dijela 5 minuta na srednjoj vatri, dok ne dobije blagu boju.
Deglazirajte pivom
Prelijte luk pivom i drvenom varjačom otkinite karamelizirane dijelove sa dna pleha (deglazirajte). Pustite da proključa.
Stavite u rernu
Vratite meso u pleh, sa slojem masti okrenutim prema gore. Dodajte mesni bujon i lovorov list. Na dnu pleha treba biti otprilike 2 prsta tečnosti. Stavite u rernu.
Polako pečenje, povremeno prelijevanje umakom
Pecite na 160°C otprilike 2 sata. Svake 30 minute prelijte meso tečnošću sa dna pleha varjačom. Unutrašnja temperatura mesa treba dostići 75°C.
Odmor
Izvadite meso iz rerne, labavo pokrijte aluminijumskom folijom i ostavite da odstoji 15 minuta. Nemojte sjeći meso u tom periodu.
Pripremite umak
Procijedite tečnost iz pleha u šerpu za umak. Sameljite luk da povećate gustoću umaka. Razmutite brašno sa malo hladne vode i umutite u umak žicom za mućenje, pa prokuhajte. Kuhajte 5-7 minuta na laganoj vatri dok se umak ne zgusne. Začinite solju i biberom.
Nasjeckajte i servirajte uz umak
Nasječite odstojano meso na debele komade. Prebacite na tanjir za serviranje i prelijte toplim umakom. Klasično se servira uz knedle (knedle od hljeba i krompira) ili kuhani krompir.
Otvori recept u EatSen
Sačuvaj i kuhaj besplatno