Oda sıcaklığına gelmesi için bekletin
Fırını 160°C'ye (alt-üst) önceden ısıtın. Domuz kol etini buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesi için 30 dakika bekletin. Yağ tabakasını bıçakla çapraz şekilde (baklava deseni) çizik atın.
EatSen · Mutfak
Schweinebraten
Alman mutfağının en köklü geleneksel et yemeği olan Schweinebraten, domuz kol eti baharatlarla ovulup bira ve soğan eşliğinde yavaşça fırınlanarak hazırlanır. Dışı çıtır, içi sulu ve yumuşak olan bu klasik Pazar yemeği, koyu renkli bir sos ile servis edilir.
Süre195 dk.ZorlukOrtaPorsiyon6kcal450
Tarifleri keşfet ve ücretsiz pişir.
Besin değerleri
porsiyon başına
450kcal
35 g
Protein8 g
Karbonhidrat28 g
Yağ1 gLif
6 Porsiyon
Tüm tarif2.700 kcal
Malzemeler
6 PorsiyonHazırlanışı
Baharatları ete yedirin
Etin her tarafına tuz, karabiber ve kümmeli ovun. Üzerine hardal sürün. Bu şekilde en az 15 dakika dinlendirin.
Her yüzeyi 3-4 dakika yüksek ateşte mühürleyin
Büyük ve derin bir fırın tepsisine veya Bräter'e tereyağını koyun. Etin yağ tarafı aşağı gelecek şekilde orta-yüksek ateşte her yüzeyini 3-4 dakika kızartın. Amaç dış yüzeyi güzelce mühürlemektir.
Soğanları kavurun
Kızarmış eti tepsiden alın. Aynı tepside dörde bölünmüş soğanları orta ateşte 5 dakika kavurun, hafif renk almalarını sağlayın.
Bira ile deglaze edin
Soğanların üzerine birayı ekleyip tepsinin dibindeki karamelize parçaları tahta kaşıkla kazıyın (deglaze). Biraz kaynatın.
Fırına verin
Eti tekrar tepsinin içine, yağ tabakası yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Et suyunu ve defne yaprağını ekleyin. Tepsinin dibinde yaklaşık 2 parmak sıvı olmalı. Fırına verin.
Yavaş fırınlama, ara ara sos gezdirme
160°C fırında yaklaşık 2 saat pişirin. Her 30 dakikada bir tepsinin dibindeki sıvıyı kaşıkla etin üzerine gezdirin. Etin iç sıcaklığı 75°C'ye ulaşmalıdır.
Dinlendirme
Eti fırından çıkarıp folyo ile gevşekçe örtün ve 15 dakika dinlendirin. Bu süre içinde eti dilimlemeyin.
Sosu hazırlayın
Tepsinin içindeki sıvıyı süzerek bir sos tenceresine alın. Soğanları ezerek sosun kıvamını artırın. Unu az miktarda soğuk suyla açın ve sosu çırpıcı ile karıştırarak kaynatın. 5-7 dakika kısık ateşte kıvam alana kadar pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Dilimleyip sosla servis edin
Dinlenen eti kalın dilimler halinde kesin. Servis tabağına alın, üzerine sıcak sosu gezdirin. Klasik olarak Knödel (ekmek patates köftesi) veya haşlanmış patates ile servis edilir.
Tarifi EatSen’de aç
Ücretsiz kaydet ve pişir