Kochen
In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Eine Tasse vom Kochwasser beiseitestellen.
EatSen · Küche
Spaghetti aglio e olio
Klassische italienische Spaghetti mit Knoblauch und Olivenöl. Das schlichteste und eleganteste Pastagericht der neapolitanischen Küche, das mit wenigen Zutaten einen perfekten Geschmack erzielt.
Dauer20 Min.SchwierigkeitEinfachPortionen4kcal560
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Nährwerte
pro Portion
560kcal
13 g
Protein75 g
Kohlenhydrate21 g
Fett3 gBallaststoffe
4 Portionen
Gesamtes Rezept2.240 kcal
Zutaten
4 PortionenZubereitung
Anschwitzen bei niedriger bis mittlerer Hitze
Während die Pasta kocht, Olivenöl in eine breite Pfanne geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Den fein geschnittenen Knoblauch hinzufügen. Den Knoblauch langsam anschwitzen, bis er goldgelb wird; dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt. Anschließend die Chiliflocken hinzufügen und 30 Sekunden weiter schwenken.
Unter Rühren die Sauce einarbeiten
Die gekochte Pasta in die Pfanne geben. Eine halbe Tasse des aufbewahrten Nudelwassers hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren die Sauce in die Pasta einarbeiten. Vom Herd nehmen, wenn das Wasser verdampft ist und die Sauce eine cremige Konsistenz hat.
Schritt 04
Auf Teller anrichten und großzügig mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Nach Belieben einige Tropfen natives Olivenöl extra darüber träufeln.
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