Spaghetti aglio e olio

Preparazione

1. 01

   bollitura

   Portate a bollore abbondante acqua in una pentola capiente e salate. Cuocete la pasta al dente secondo le indicazioni sulla confezione. Tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura.

2. 02

   Soffriggere a fuoco basso-medio

   Mentre la pasta cuoce, versate l'olio d'oliva in una larga padella e scaldate a fuoco medio-basso. Aggiungete l'aglio affettato finemente. Soffriggete delicatamente finché l'aglio non diventa dorato, facendo attenzione a non bruciarlo. Aggiungete quindi il peperoncino in fiocchi e mescolate per ulteriori 30 secondi.

3. 03

   Mantecare mescolando

   Trasferite la pasta cotta nella padella. Aggiungete mezza tazza dell'acqua di cottura della pasta che avete tenuto da parte. A fuoco medio, mescolate continuamente per far legare il condimento alla pasta. Quando l'acqua sarà evaporata e il condimento avrà una consistenza cremosa, togliete dal fuoco.

4. 04

   Passaggio 04

   Servite nel piatto e cospargete abbondantemente con prezzemolo fresco tritato. Se desiderate, irrorate con qualche goccia di olio extravergine d'oliva.