سباغيتي أليو إيوليو

التحضير

1. ٠١

   غليان

   اغلي كمية وفيرة من الماء في قدر كبير وأضف الملح. اسلق المعكرونة حتى تنضج مع بقاء قوامها متماسكًا (أل دينتي) حسب تعليمات العبوة. احتفظ بكوب من ماء السلق.

2. ٠٢

   التقليب على نار هادئة إلى متوسطة

   أثناء سلق المعكرونة، ضعوا زيت الزيتون في مقلاة واسعة وسخّنوه على نار متوسطة إلى هادئة. أضيفوا شرائح الثوم المقطّعة رقيقاً. قلّبوا الثوم ببطء حتى يصبح لونه ذهبياً؛ احذروا أن يحترق. ثم أضيفوا رقائق الفلفل الحار وقلّبوا لمدة 30 ثانية إضافية.

3. ٠٣

   التحريك لدمج الصلصة

   انقلوا المعكرونة المسلوقة إلى المقلاة. أضيفوا نصف كوب من ماء المعكرونة الذي احتفظتم به. على نار متوسطة، استمروا في التحريك حتى يمتصّ المعكرونة الصلصة. عندما يتبخّر الماء ويكتسب الصلصة قواماً كريمياً، ارفعوها عن النار.

4. ٠٤

   الخطوة ٠٤

   ضعوها في الطبق ورشّوا فوقها كمية وفيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً. حسب الرغبة، قطّروا بضع قطرات من زيت الزيتون البكر الإضافي فوقها.