EatSen · Küche
Der Hackfleisch-Blech-Börek, eines der beliebtesten Teiggerichte der traditionellen türkischen Küche, wird im Ofen goldbraun gebacken; die würzige Hackfleischfüllung wird zwischen dünne Yufka-Schichten gelegt. Außen knusprig, innen weich und köstlich, ist dieser Börek besonders zur Teezeit und zu besonderen Anlässen ein unverzichtbarer Klassiker.
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pro Portion
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel zugeben und 3-4 Minuten dünsten, bis sie glasig ist. Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis sich die Farbe verändert. Salz, Pfeffer und Chiliflocken zugeben und verrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Das Ei in einer separaten Schüssel verquirlen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Das rechteckige Backblech (30x40 cm) mit etwas geschmolzener Butter einfetten. Den ersten Yufka so auflegen, dass die Ränder über den Blechrand hinausragen, und mit Butter bestreichen. Den zweiten Yufka darüberlegen und erneut mit Butter bestreichen.
Die Hälfte der vorbereiteten Hackfleischfüllung gleichmäßig auf den Yufka verteilen.
Die übrigen Yufka einzeln darüberlegen. Zwischen jede Schicht Butter streichen. Auch den letzten Yufka mit Butter bestreichen.
Die über den Blechrand hinausragenden Ränder des ersten Yufka nach innen klappen und den Börek damit verschließen. Mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Den Börek mit einem scharfen Messer in Rauten oder Quadrate schneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
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