挽肉のブレック ― トルコ伝統の天板ブレック

作り方

1. 01

   中火で炒める

   フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて、透き通るまで3〜4分ほど炒めます。挽肉を加え、色が変わるまで混ぜながら炒めます。塩、黒こしょう、チリフレークを加えて混ぜ合わせます。火から下ろし、粗熱を取ります。

2. 02

   弱火で溶かす

   小鍋にバターを入れ、弱火で溶かします。別のボウルに卵を溶きほぐします。オーブンを180°Cに予熱します。

3. 03

   ステップ 03

   長方形の天板（30x40 cm）に少量の溶かしバターを塗る。1枚目のユフカを、縁が天板の外側にはみ出るように敷き、その上にバターを塗る。2枚目のユフカを重ね、再びバターを塗る。

4. 04

   ステップ 04

   用意したひき肉の具の半量を、ユフカの上に均一に広げる。

5. 05

   ステップ 05

   残りのユフカを1枚ずつ重ねる。各層の間にバターを塗る。最後のユフカの上にもバターを塗る。

6. 06

   ステップ 06

   天板の外側にはみ出た1枚目のユフカの縁を内側に折りたたみ、ボーレクの上にかぶせる。溶き卵を刷毛で塗る。

7. 07

   オーブン焼き

   鋭い包丁でボーレクをひし形または正方形に切る。予熱した180°Cのオーブンで、表面が黄金色になるまで35〜40分焼く。オーブンから取り出し、10分休ませる。