EatSen · Mutfak
Geleneksel Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri olan kıymalı tepsi böreği; ince yufka katmanları arasına yerleştirilen baharatlı kıyma harcı ile fırında altın rengi kızarana kadar pişirilir. Dışı çıtır, içi yumuşak ve lezzetli olan bu börek, özellikle çay saatlerinin ve özel günlerin vazgeçilmezidir.
Tarifleri keşfet ve ücretsiz pişir.
porsiyon başına
Zeytinyağını bir tavada ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar 3-4 dakika kavurun. Kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar karıştırarak pişirin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Ocaktan alın ve ılınmaya bırakın.
Tereyağını küçük bir sos tenceresinde kısık ateşte eritin. Ayrı bir kasede yumurtayı çırpın. Fırını 180°C'ye ısıtın.
Dikdörtgen fırın tepsisini (30x40 cm) az miktarda eritilmiş tereyağı ile yağlayın. İlk yufkayı kenarları tepsi dışına taşacak şekilde yerleştirin ve üzerine tereyağı sürün. İkinci yufkayı üzerine serin ve tekrar tereyağı ile yağlayın.
Hazırlanan kıymalı harcın yarısını yufkaların üzerine eşit şekilde yayın.
Kalan yufkaları birer birer üzerine serin. Her katın arasına tereyağı sürün. Son yufkanın üzerine de tereyağı sürün.
Tepsi dışına taşan ilk yufkanın kenarlarını içeri doğru katlayarak böreğin üzerine kapatın. Üzerine çırpılmış yumurtayı fırça ile sürün.
Böreği keskin bir bıçakla baklava dilimi veya kare şeklinde kesin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri altın rengi kızarana kadar 35-40 dakika pişirin. Fırından çıkarıp 10 dakika dinlendirin.
Ücretsiz kaydet ve pişir