EatSen · Recettes
Le börek au plat à la viande hachée, l'une des préparations à base de pâte les plus appréciées de la cuisine traditionnelle turque, est cuit au four jusqu'à ce qu'il soit bien doré, avec une farce épicée à la viande hachée disposée entre de fines couches de yufka. Ce börek, croustillant à l'extérieur, moelleux et savoureux à l'intérieur, est un incontournable des moments de thé et des occasions spéciales.
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par portion
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon finement émincé et faire revenir 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter la viande hachée et faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Ajouter le sel, le poivre et le piment en flocons, et mélanger. Retirer du feu et laisser tiédir.
Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Dans un bol séparé, battre l'œuf. Préchauffer le four à 180°C.
Graisser un plat à four rectangulaire (30x40 cm) avec un peu de beurre fondu. Disposer la première feuille de yufka de manière à ce que les bords dépassent du plat, puis badigeonner de beurre. Superposer la deuxième feuille de yufka et badigeonner à nouveau de beurre.
Répartir uniformément la moitié de la préparation à la viande hachée sur les feuilles de yufka.
Disposer les feuilles de yufka restantes une à une par-dessus. Badigeonner chaque couche de beurre. Badigeonner également la dernière feuille de beurre.
Rabattre les bords de la première feuille de yufka qui dépassent du plat sur le dessus du börek. Badigeonner le dessus de l'œuf battu à l'aide d'un pinceau.
Découper le börek en losanges ou en carrés à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Sortir du four et laisser reposer 10 minutes.
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