EatSen · Συνταγές
Το μπιρέκ ταψιού με κιμά, ένα από τα πιο αγαπημένα αρτοσκευάσματα της παραδοσιακής τουρκικής κουζίνας, ψήνεται στον φούρνο μέχρι να ροδίσει και να αποκτήσει χρυσαφί χρώμα, με αρωματικό κιμά τοποθετημένο ανάμεσα σε λεπτές στρώσεις φύλλου. Τραγανό εξωτερικά, μαλακό και νόστιμο στο εσωτερικό, αυτό το μπιρέκ είναι αναπόσπαστο κομμάτι των απογευματινών ώρων του τσαγιού και των ιδιαίτερων περιστάσεων.
Ανακαλύψτε συνταγές και μαγειρέψτε δωρεάν.
ανά μερίδα
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και πάπρικα σε νιφάδες και ανακατέψτε. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να χλιαύνει.
Λιώστε το βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπήστε το αυγό. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
Αλείψτε ένα ορθογώνιο ταψί φούρνου (30x40 εκ.) με λίγο λιωμένο βούτυρο. Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο έτσι ώστε οι άκρες να προεξέχουν εκτός ταψιού και αλείψτε με βούτυρο. Απλώστε το δεύτερο φύλλο από πάνω και ξαναλαδώστε με βούτυρο.
Απλώστε ομοιόμορφα τη μισή ποσότητα του κιμά πάνω στα φύλλα.
Απλώστε τα υπόλοιπα φύλλα ένα-ένα από πάνω. Αλείψτε με βούτυρο ανάμεσα σε κάθε στρώση. Αλείψτε επίσης το τελευταίο φύλλο με βούτυρο.
Διπλώστε προς τα μέσα τις άκρες του πρώτου φύλλου που προεξέχουν εκτός ταψιού, καλύπτοντας την επιφάνεια του μπιρέκ. Αλείψτε από πάνω με χτυπημένο αυγό χρησιμοποιώντας πινέλο.
Κόψτε το μπιρέκ με ένα κοφτερό μαχαίρι σε ρόμβους ή τετράγωνα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-40 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και να αποκτήσει χρυσαφί χρώμα. Αφαιρέστε από τον φούρνο και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Αποθηκεύστε και μαγειρέψτε δωρεάν