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Il börek in teglia con carne macinata, uno dei piatti di pasta più amati della cucina tradizionale turca, viene cotto in forno fino a doratura, con un ripieno di carne macinata speziata posizionato tra sottili strati di yufka. Croccante all'esterno, morbido e saporito all'interno, questo börek è un must soprattutto per le pause tè e le occasioni speciali.
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per porzione
Scaldate l'olio d'oliva in una padella. Aggiungete la cipolla tritata finemente e rosolate per 3-4 minuti finché non diventa traslucida. Aggiungete la carne macinata e cuocete mescolando finché non cambia colore. Aggiungete sale, pepe nero e peperoncino in fiocchi e mescolate. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Sciogliete il burro in un piccolo pentolino a fuoco basso. In una ciotola a parte, sbattete l'uovo. Preriscaldate il forno a 180°C.
Ungete una teglia rettangolare (30x40 cm) con una piccola quantità di burro fuso. Posizionate il primo foglio di yufka in modo che i bordi sporgano dalla teglia e spennellate con il burro. Stendete il secondo foglio di yufka sopra e ungete di nuovo con il burro.
Distribuite uniformemente metà del ripieno di carne macinata preparato sopra gli strati di yufka.
Stendete i fogli di yufka rimanenti uno alla volta sopra. Spennellate con burro tra ogni strato. Spennellate con burro anche l'ultimo foglio di yufka.
Ripiegate verso l'interno i bordi del primo foglio di yufka che sporgono dalla teglia, chiudendo il börek. Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto.
Tagliate il börek con un coltello affilato a rombi o a quadrati. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, finché la superficie non è dorata. Togliete dal forno e lasciate riposare per 10 minuti.
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