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El börek de bandeja con carne molida, uno de los platos de masa más queridos de la cocina tradicional turca, se hornea hasta dorar entre finas capas de yufka rellenas con un sazón de carne molida especiada. Con una corteza crujiente por fuera y un interior tierno y sabroso, este börek es un clásico indispensable de las meriendas con té y las ocasiones especiales.
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por porción
Caliente el aceite de oliva en un sartén. Agregue la cebolla finamente picada y sofría durante 3-4 minutos hasta que se acitrone. Añada la carne molida y cocine, revolviendo, hasta que cambie de color. Incorpore la sal, la pimienta negra y las hojuelas de chile, y mezcle. Retire del fuego y deje entibiar.
Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego bajo. En un tazón aparte, bata el huevo. Precaliente el horno a 180°C.
Engrase una bandeja para hornear rectangular (30x40 cm) con una pequeña cantidad de mantequilla derretida. Coloque la primera yufka de modo que los bordes sobresalgan por fuera de la bandeja y pinte con mantequilla. Extienda la segunda yufka encima y vuelva a engrasar con mantequilla.
Extienda de manera uniforme la mitad de la mezcla de carne molida preparada sobre las yufkas.
Coloque las yufkas restantes una por una encima. Pinte cada capa con mantequilla. Unte también la última yufka con mantequilla.
Doble hacia adentro los bordes de la primera yufka que sobresalen por fuera de la bandeja, cubriendo el börek. Pinte la superficie con el huevo batido usando una brocha.
Corte el börek con un cuchillo afilado en forma de rombos o cuadrados. Hornee en el horno precalentado a 180°C durante 35-40 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Retire del horno y deje reposar 10 minutos.
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