EatSen · Receitas
O börek de carne picada de tabuleiro, uma das massas mais apreciadas da cozinha tradicional turca, é confecionado no forno até ficar dourado, com um recheio de carne picada temperada com especiarias, colocado entre camadas de massa yufka fina. Crocante por fora, macio e saboroso por dentro, este börek é indispensável, especialmente nas horas do chá e em ocasiões especiais.
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por dose
Aqueça o azeite numa frigideira. Junte a cebola picada finamente e refogue durante 3-4 minutos até ficar translúcida. Adicione a carne picada e cozinhe, mexendo, até mudar de cor. Tempere com sal, pimenta e flocos de pimenta e envolva. Retire do lume e deixe arrefecer.
Derreta a manteiga num tachinho em lume brando. Bata o ovo numa taça separada. Pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte um tabuleiro de forno retangular (30x40 cm) com um pouco de manteiga derretida. Coloque a primeira massa yufka de forma que as pontas fiquem para fora do tabuleiro e pincele com manteiga. Estenda a segunda massa yufka por cima e volte a pincelar com manteiga.
Espalhe metade do recheio de carne picada preparado uniformemente sobre as massas.
Estenda as massas yufka restantes uma a uma por cima. Pincele cada camada com manteiga. Pincele também a última massa yufka com manteiga.
Dobre as pontas da primeira massa yufka que ficam para fora do tabuleiro, fechando por cima do börek. Pincele a superfície com o ovo batido usando um pincel.
Corte o börek com uma faca afiada em losangos ou em quadrados. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 35-40 minutos, até ficar dourado. Retire do forno e deixe repousar 10 minutos.
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