EatSen · Receitas
O börek de carne moída de assadeira, um dos salgados mais queridos da cozinha tradicional turca, é preparado com camadas finas de massa yufka recheadas com um tempero de carne moída e assado no forno até dourar. Com a casca crocante por fora e macio e saboroso por dentro, este börek é indispensável, especialmente nos lanches da tarde e em ocasiões especiais.
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por porção
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira. Adicione a cebola picada finamente e refogue por 3-4 minutos até murchar. Acrescente a carne moída e cozinhe, mexendo, até mudar de cor. Tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta calabresa em flocos, e misture. Retire do fogo e deixe amornar.
Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo baixo. Em uma tigela separada, bata o ovo. Pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte uma assadeira retangular (30x40 cm) com um pouco de manteiga derretida. Coloque a primeira massa yufka de forma que as bordas ultrapassem as laterais da assadeira e pincele com manteiga derretida. Coloque a segunda massa yufka por cima e unte novamente com manteiga.
Espalhe metade do recheio de carne moída preparado de maneira uniforme sobre as camadas de yufka.
Coloque as massas yufka restantes uma a uma por cima. Pincele manteiga derretida entre cada camada. Pincele também a última massa yufka com manteiga.
Dobre as bordas da primeira massa yufka que ultrapassam a assadeira para dentro, cobrindo o börek. Pincele a superfície com o ovo batido usando um pincel culinário.
Corte o börek com uma faca afiada em formato de losango ou quadrado. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por 35-40 minutos, até dourar. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos.
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