Schritt 01
Den Reis in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen leicht umrühren und das Wasser abgießen. Diesen Vorgang 3-4 Mal wiederholen, bis das Wasser klar ist.
EatSen · Küche
Pilaw
Ein Grundpfeiler der türkischen Küche: klassischer Butterpilaw. Ein traditioneller Pilaw aus Baldo-Reis, Gerstennudeln und Hühnerbrühe, mit körnig getrennten Reiskörnern und dem feinen Aroma von Butter.
Dauer70 Min.SchwierigkeitMittelPortionen4kcal280
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Nährwerte
pro Portion
280kcal
4 g
Protein45 g
Kohlenhydrate9 g
Fett1 gBallaststoffe
4 Portionen
Gesamtes Rezept1.120 kcal
Zutaten
4 PortionenZubereitung
Schritt 02
Den gewaschenen Reis mit lauwarmem Wasser und 1 Teelöffel Salz bedecken. 20 Minuten einweichen lassen, dann durch ein Sieb abgießen und 10 Minuten abtropfen lassen.
mittlere Hitze
Die Butter in einem Topf mit breitem Boden bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Gerstennudeln hinzufügen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten anrösten, bis sie goldbraun sind.
mittlere Hitze
Den abgetropften Reis hinzufügen. Den Reis zusammen mit den Gerstennudeln 2-3 Minuten anrösten; die Körner beginnen glasig zu werden.
hohe Hitze
Die heiße Hühnerbrühe und das restliche Salz hinzufügen. Einmal umrühren und aufkochen lassen.
niedrigste Hitze, Deckel geschlossen
Nach dem Aufkochen die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den Topf mit dem Deckel verschließen und 15 Minuten garen.
Schritt 07
Die Hitze ausschalten. Den Deckel nicht öffnen, sondern ein sauberes Geschirrtuch über den Topf legen und den Deckel darauf schließen. 15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 08
Nach der Ziehzeit den Pilaw mit einer Gabel von unten nach oben auflockern. Darauf achten, dass die Körner nicht zerbrechen.
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