أرز بيلاف

التحضير

1. ٠١

   الخطوة ٠١

   ضعي الأرز في وعاء واسع، أضيفي ماءً بارداً حتى يغطّيه. قلّبي برفق بيدك ثم صفّي الماء. كرّري هذه العملية 3-4 مرات حتى يصبح الماء صافياً.

2. ٠٢

   الخطوة ٠٢

   أضيفي ماءً فاتراً و1 ملعقة صغيرة ملح فوق الأرز المغسول. اتركيه 20 دقيقة، ثم صفّيه بمصفاة واتركيه يرتاح 10 دقائق.

3. ٠٣

   نار متوسطة

   في قدر واسع القاعدة، أذيبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي الشعيرية وقلّبي باستمرار لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً.

4. ٠٤

   نار متوسطة

   أضيفي الأرز المصفّى. قلّبيه مع الشعيرية لمدة 2-3 دقائق؛ ستبدأ الحبّات تصبح شفافة.

5. ٠٥

   نار عالية

   أضيفي مرقة الدجاج الساخنة والملح المتبقي. قلّبي مرة واحدة واتركيه حتى يغلي.

6. ٠٦

   أدنى نار، غطاء مغلق

   بعد الغليان، اخفضي النار إلى أدنى درجة. غطّي القدر واتركيه يطهى 15 دقيقة.

7. ٠٧

   الخطوة ٠٧

   أطفئي النار. دون رفع غطاء القدر، ضعي منشفة مطبخ نظيفة فوقه ثم أغلقي الغطاء. اتركيه يتخمّر 15 دقيقة.

8. ٠٨

   الخطوة ٠٨

   بعد انتهاء مدة التخمير، قلّبي الأرز بشوكة من الأسفل إلى الأعلى لتهويته. انتبهي ألا تنكسر الحبّات.