필라프

조리 방법

1. 01

   단계 01

   쌀을 넓은 볼에 담고, 쌀이 잠길 정도로 찬물을 붓습니다. 손으로 가볍게 저어준 뒤 물을 따라냅니다. 물이 맑아질 때까지 3-4회 반복합니다.

2. 02

   단계 02

   씻은 쌀에 미지근한 물과 1작은술의 소금을 넣고 20분간 담가둡니다. 체에 밭쳐 물기를 빼고 10분간 그대로 두세요.

3. 03

   중불

   넓은 바닥의 냄비에 버터를 중불에서 녹이세요. 오르조를 넣고 계속 저으면서 금색이 될 때까지 2-3분간 볶으세요.

4. 04

   중불

   물기를 뺀 쌀을 넣으세요. 오르조와 함께 쌀도 2-3분간 볶아주세요. 알이 반투명해지기 시작할 것입니다.

5. 05

   강불

   뜨거운 닭 육수와 남은 소금을 넣으세요. 한 번 저어준 후 끓여주세요.

6. 06

   약불, 뚜껑 덮기

   끓기 시작하면 불을 가장 약한 불로 줄이세요. 냄비 뚜껑을 덮고 15분간 익히세요.

7. 07

   단계 07

   불을 끄세요. 냄비 뚜껑을 열지 않고 위에 깨끗한 주방용 타월을 덮은 후 뚜껑을 닫으세요. 15분간 뜸을 들이세요.

8. 08

   단계 08

   뜸 들이는 시간이 끝나면 포크를 이용하여 밥을 아래에서 위로 살살 뒤집어 섞어주세요. 알이 부서지지 않도록 주의하세요.