Börek – Sigara Böreği (Zigarrenbörek)

Zubereitung

1. 01

   Schritt 01

   Den Schafskäse in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Fein gehackte Petersilie und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.

2. 02

   Schritt 02

   Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen. Zum Verschließen der Ränder beiseitestellen.

3. 03

   Schritt 03

   Jeden Yufka-Teig zunächst in vier Teile schneiden, dann jedes Stück diagonal halbieren, sodass Dreiecke entstehen. Insgesamt 16 Dreiecke erhalten.

4. 04

   Schritt 04

   Auf die breite Seite jedes Dreiecks einen Teelöffel der Käsefüllung geben. Von der breiten Seite beginnend fest aufrollen und zur spitzen Ecke hin einrollen.

5. 05

   Schritt 05

   Die Spitze der Rolle in das verquirlte Ei tauchen und verschließen. Gut andrücken, damit sie sich nicht öffnet.

6. 06

   Braten

   Das Öl in einer tiefen Pfanne auf 170–180 °C erhitzen. Um zu prüfen, ob das Öl heiß genug ist, ein Stück Yufka-Teig hineingeben; wenn es sofort Blasen wirft, ist es bereit.

7. 07

   Braten

   Die Börek vorsichtig in das Öl legen. Von allen Seiten goldbraun frittieren, etwa 2–3 Minuten. Nicht zu viele auf einmal geben; jeweils 4–5 Stück frittieren.

8. 08

   Schritt 08

   Die frittierten Börek mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. Heiß servieren.