Erbseneintopf

Zubereitung

1. 01

   Einweichen

   Gelbe Spalterbsen in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser bedeckt über Nacht (mindestens 8 Stunden) einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.

2. 02

   Schneiden und Vorbereiten

   Das geräucherte Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Knollensellerie schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden.

3. 03

   Anbraten und Dünsten

   Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, etwa 3 Minuten. Die Möhrenscheiben und den Selleriewürfel hinzufügen und kurz mitbraten.

4. 04

   Kochen

   Die eingeweichten Erbsen in den Topf geben und mit dem Wasser aufgießen. Die Lorbeerblätter hinzufügen. Das geräucherte Schweinefleisch einlegen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur mit halb aufgesetztem Deckel etwa 45 Minuten köcheln lassen.

5. 05

   Köcheln

   Die Kartoffelwürfel und die Lauchringe zum Eintopf geben. Weitere 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.

6. 06

   Würzen und Servieren

   Das Schweinefleisch aus dem Topf nehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und in Stücke zerrupfen. Zurück in den Eintopf geben. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Die Lorbeerblätter entfernen.