Potée de pois cassés

Préparation

1. 01

   Tremper

   Placer les pois cassés jaunes dans un saladier, couvrir largement d'eau froide et laisser tremper une nuit (au moins 8 heures). Le lendemain, égoutter et rincer.

2. 02

   Couper et préparer

   Couper le porc fumé en morceaux bouchées. Peler et émincer finement l'oignon. Peler les carottes et les couper en rondelles. Peler les pommes de terre et le céleri-rave et les couper en dés réguliers. Nettoyer le poireau et le couper en rondelles.

3. 03

   Faire revenir et suer

   Faire fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen. Faire suer l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 3 minutes. Ajouter les rondelles de carottes et les dés de céleri-rave et faire revenir brièvement.

4. 04

   Cuisson

   Ajouter les pois cassés trempés dans la cocotte et verser l'eau. Ajouter les feuilles de laurier. Déposer le porc fumé. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux, à demi couvert, environ 45 minutes.

5. 05

   Mijoter

   Ajouter les dés de pommes de terre et les rondelles de poireau dans la potée. Laisser mijoter encore 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Remuer de temps en temps pour éviter que cela n'attache au fond.

6. 06

   Assaisonner et servir

   Retirer le porc de la cocotte, détacher la viande des os et l'effilocher en morceaux. Remettre dans la potée. Assaisonner de sel, de poivre et de marjolaine. Retirer les feuilles de laurier.