Semur Kacang Polong

Cara memasak

1. 01

   Perendaman

   Rendam kacang polong kuning belah dalam mangkuk dengan air dingin yang cukup banyak selama semalaman (minimal 8 jam). Keesokan harinya, tiriskan dan bilas.

2. 02

   Memotong dan Persiapan

   Potong daging babi asap menjadi potongan seukuran gigitan. Kupas bawang bombay dan potong dadu halus. Kupas wortel dan iris tipis. Kupas kentang dan seledri umbi, lalu potong dadu merata. Bersihkan daun bawang besar dan iris melingkar.

3. 03

   Menumis dan Memasak

   Lelehkan mentega dalam panci besar dengan api sedang. Tumis bawang bombay yang sudah dipotong dadu hingga layu dan bening, sekitar 3 menit. Tambahkan irisan wortel dan potongan dadu seledri umbi, lalu tumis sebentar.

4. 04

   Rebus

   Masukkan kacang polong yang sudah direndam ke dalam panci, lalu tuang air. Tambahkan daun salam. Masukkan daging babi asap. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak dengan api kecil selama sekitar 45 menit dengan tutup panci setengah tertutup.

5. 05

   Memasak dengan Api Kecil

   Masukkan potongan dadu kentang dan irisan melingkar daun bawang besar ke dalam semur. Masak dengan api kecil selama 20 menit lagi hingga kentang matang. Aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci.

6. 06

   Membumbui dan Menyajikan

   Angkat daging babi dari panci, pisahkan daging dari tulang, lalu suwir-suwir. Masukkan kembali ke dalam semur. Bumbui dengan garam, merica, dan marjoram. Angkat daun salam.