Ensopado de ervilhas

Preparação

1. 01

   De molho

   Deixe as ervilhas amarelas partidas de molho em uma tigela coberta com bastante água fria durante a noite (no mínimo 8 horas). No dia seguinte, escorra e enxágue.

2. 02

   Cortar e preparar

   Corte a carne de porco defumada em pedaços do tamanho de uma mordida. Descasque e pique a cebola em cubos finos. Descasque e corte as cenouras em rodelas. Descasque e corte as batatas e o aipo-rábano em cubos uniformes. Limpe o alho-poró e corte em rodelas.

3. 03

   Refogar e suar

   Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 3 minutos. Adicione as rodelas de cenoura e os cubos de aipo-rábano e refogue rapidamente.

4. 04

   Cozinhar

   Adicione as ervilhas demolhadas na panela e acrescente a água. Junte as folhas de louro. Coloque a carne de porco defumada. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo com a tampa semifechada por cerca de 45 minutos.

5. 05

   Cozinhar em fogo baixo

   Adicione os cubos de batata e as rodelas de alho-poró ao ensopado. Cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos, até as batatas estarem cozidas. Mexa ocasionalmente para que nada grude no fundo.

6. 06

   Temperar e servir

   Retire a carne de porco da panela, desosse e desfie em pedaços. Volte ao ensopado. Tempere com sal, pimenta e manjerona. Retire as folhas de louro.