Gulasz grochowy

Przygotowanie

1. 01

   Namaczanie

   Żółty groszek łuskany zalać w misce obficie zimną wodą i namoczyć na noc (minimum 8 godzin). Następnego dnia odcedzić i przepłukać.

2. 02

   Krojenie i przygotowanie

   Wędzone mięso wieprzowe pokroić na kawałki na jeden kęs. Cebulę obrać i drobno posiekać w kostkę. Marchew obrać i pokroić w plastry. Ziemniaki i seler korzeniowy obrać i pokroić w równe kostki. Por oczyścić i pokroić w krążki.

3. 03

   Podsmażanie i duszenie

   Masło rozpuścić w dużym garnku na średnim ogniu. Posiekaną w kostkę cebulę dusić do zeszklenia, około 3 minut. Dodać plastry marchwi i kostki selera, krótko podsmażyć.

4. 04

   Gotowanie

   Namoczony groszek przełożyć do garnka i zalać wodą. Dodać liście laurowe. Włożyć wędzone mięso wieprzowe. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu pod lekko uchyloną pokrywką przez około 45 minut.

5. 05

   Gotowanie na wolnym ogniu

   Do gulaszu dodać kostki ziemniaków i krążki pora. Gotować na małym ogniu przez kolejne 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Od czasu do czasu zamieszać, aby nic nie przywarło do dna.

6. 06

   Doprawianie i podawanie

   Wyjąć mięso wieprzowe z garnka, oddzielić mięso od kości i porwać na kawałki. Przełożyć z powrotem do gulaszu. Dodać sól, pieprz i majeranek do smaku. Wyjąć liście laurowe.