Erwtensoep

Bereiding

1. 01

   Weken

   Gele spliterwten in een kom met ruim koud water bedekt een nacht (minimaal 8 uur) laten weken. De volgende dag afgieten en afspoelen.

2. 02

   Snijden en voorbereiden

   Het gerookte varkensvlees in hapklare stukken snijden. Ui schillen en fijn snijden. Wortels schillen en in plakjes snijden. Aardappelen en knolselderij schillen en in gelijke blokjes snijden. Prei schoonmaken en in ringen snijden.

3. 03

   Bakken en fruiten

   Boter in een grote pan op middelhoog vuur laten smelten. De gesneden ui hierin glazig fruiten, ongeveer 3 minuten. De wortelplakjes en de selderijblokjes toevoegen en kort meebakken.

4. 04

   Koken

   De geweekte erwten in de pan doen en met het water opvullen. De laurierbladeren toevoegen. Het gerookte varkensvlees erin leggen. Aan de kook brengen, dan het vuur lager zetten en op laag vuur met half opgelegd deksel ongeveer 45 minuten laten pruttelen.

5. 05

   Pruttelen

   De aardappelblokjes en de preiringen aan de soep toevoegen. Nog 20 minuten op laag vuur laten pruttelen, tot de aardappelen gaar zijn. Af en toe roeren, zodat er niets aan de bodem aanbakt.

6. 06

   Kruiden en serveren

   Het varkensvlees uit de pan halen, het vlees van de botten halen en in stukken scheuren. Terug in de soep doen. Op smaak brengen met zout, peper en majoraan. De laurierbladeren verwijderen.