Eintopf de ervilhas

Preparação

1. 01

   Demolhar

   Demolhar as ervilhas partidas amarelas numa tigela cobertas com bastante água fria durante a noite (pelo menos 8 horas). No dia seguinte, escorrer e enxaguar.

2. 02

   Cortar e preparar

   Cortar a carne de porco fumada em pedaços de tamanho adequado. Descascar a cebola e picá-la finamente em cubos. Descascar as cenouras e cortá-las em rodelas. Descascar as batatas e o aipo-rábano e cortá-los em cubos uniformes. Limpar o alho-francês e cortá-lo em rodelas.

3. 03

   Refogar e cozinhar em lume brando

   Derreter a manteiga num tacho grande em lume médio. Refogar a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 3 minutos. Juntar as rodelas de cenoura e os cubos de aipo-rábano e deixar alourar ligeiramente.

4. 04

   Cozer

   Juntar as ervilhas demolhadas ao tacho e cobrir com a água. Adicionar as folhas de louro. Colocar a carne de porco fumada. Deixar ferver, depois reduzir o lume e cozer em lume brando com a tampa entreaberta cerca de 45 minutos.

5. 05

   Cozer em lume brando

   Juntar os cubos de batata e as rodelas de alho-francês ao guisado. Cozer mais 20 minutos em lume brando, até as batatas estarem cozidas. Mexer ocasionalmente para que nada agarre ao fundo.

6. 06

   Temperar e servir

   Retirar a carne de porco do tacho, desossar e desfiar a carne em pedaços. Voltar a colocar no guisado. Temperar com sal, pimenta e manjerona. Retirar as folhas de louro.