Гороховый суп

Приготовление

1. 01

   Замачивание

   Жёлтый колотый горох залить в миске большим количеством холодной воды и замочить на ночь (не менее 8 часов). На следующий день слить воду и промыть горох.

2. 02

   Нарезка и подготовка

   Копчёную свинину нарезать на кусочки на один укус. Лук очистить и мелко нарезать кубиками. Морковь очистить и нарезать ломтиками. Картофель и корневой сельдерей очистить и нарезать равномерными кубиками. Лук-порей промыть и нарезать кольцами.

3. 03

   Обжаривание и тушение

   Сливочное масло растопить в большой кастрюле на среднем огне. Нарезанный кубиками лук обжарить до прозрачности, примерно 3 минуты. Добавить ломтики моркови и кубики сельдерея и слегка обжарить.

4. 04

   Варка

   Замоченный горох положить в кастрюлю и залить водой. Добавить лавровые листья. Положить копчёную свинину. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить на слабом огне под частично прикрытой крышкой примерно 45 минут.

5. 05

   Варка на медленном огне

   Добавить кубики картофеля и кольца лука-порея в суп. Варить ещё 20 минут на слабом огне, пока картофель не будет готов. Периодически помешивать, чтобы ничего не пригорело ко дну.

6. 06

   Приправление и подача

   Достать свинину из кастрюли, отделить мясо от костей и разобрать на кусочки. Вернуть в суп. Посолить, поперчить и добавить майоран по вкусу. Удалить лавровые листья.