豌豆炖菜

做法

1. 01

   浸泡

   将黄豌豆仁放入碗中，加入足量冷水没过，浸泡过夜（至少8小时）。次日沥干水分并冲洗干净。

2. 02

   切配准备

   将烟熏猪肉切成一口大小的块。洋葱去皮切细丁。胡萝卜去皮切片。土豆和球茎芹菜去皮，切成均匀的丁。韭葱洗净切圈。

3. 03

   煎炒

   在大锅中放入黄油，中火融化。加入洋葱丁炒至透明，约3分钟。加入胡萝卜片和芹菜丁，略煎片刻。

4. 04

   煮

   将浸泡好的豌豆仁放入锅中，加水没过食材。加入月桂叶。放入烟熏猪肉。大火煮沸后转小火，盖上半盖，小火炖煮约45分钟。

5. 05

   慢炖

   将土豆丁和韭葱圈加入炖菜中。继续小火炖煮20分钟，至土豆熟透。期间偶尔搅拌，防止粘底。

6. 06

   调味与上桌

   将猪肉从锅中取出，剔下骨肉，撕成小块。放回炖菜中。用盐、黑胡椒和马郁兰调味。取出月桂叶。