สตูว์ถั่ว

วิธีทำ

1. 01

   แช่

   นำถั่ว splits สีเหลืองใส่ในชาม เติมน้ำเย็นให้ท่วม แช่ทิ้งไว้ข้ามคืน (อย่างน้อย 8 ชั่วโมง) วันรุ่งขึ้นเทน้ำทิ้งและล้างให้สะอาด

2. 02

   หั่นและเตรียม

   หั่นหมูรมควันเป็นชิ้นพอดีคำ ปอกเปลือกหอมใหญ่แล้วหั่นเต๋าละเอียด ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นแว่น ปอกเปลือกมันฝรั่งและเซเลอรีเรียกอแล้วหั่นเป็นเต๋าขนาดเท่ากัน ล้างต้นหอมใหญ่แล้วหั่นเป็นแว่นวง

3. 03

   ผัดและเคี่ยว

   ใส่เนยลงในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางจนเนยละลาย ผัดหอมใหญ่ที่หั่นเต๋าจนใสประมาณ 3 นาที ใส่แครอทหั่นแว่นและเซเลอรีเรียกอหั่นเต๋าลงไปผัดพอเข้ากัน

4. 04

   ต้ม

   ใส่ถั่วที่แช่ไว้ลงในหม้อ เติมน้ำ ใส่ใบกระวาน วางหมูรมควันลงไป ต้มให้เดือดแล้วหรี่ไฟลง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนปิดฝาหม้อครึ่งหนึ่งประมาณ 45 นาที

5. 05

   เคี่ยว

   ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าและต้นหอมใหญ่หั่นแว่นวงลงในสตูว์ เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาทีจนมันฝรั่งสุกนุ่ม คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ

6. 06

   ปรุงรสและเสิร์ฟ

   ตักหมูรมควันออกจากหม้อ แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วฉีกเป็นชิ้น ใส่กลับลงในสตูว์ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และใบออริกาโนแห้ง เอาใบกระวานออก