Pohovana grahova čorba

Припрема

1. 01

   Namočiti

   Žuti polovljeni grašak staviti u činiju, preliti sa dovoljno hladne vode tako da bude potopljen i ostaviti da se namoči preko noći (najmanje 8 sati). Sutradan ocediti i isprati.

2. 02

   Sečenje i priprema

   Dimljeno svinjsko meso iseckati na komade veličine zalogaja. Crni luk oljuštiti i sitno iseckati na kocke. Šargarepu oljuštiti i iseckati na kolutove. Krompir i koren celera oljuštiti i iseckati na ravnomerne kocke. Poriluk očistiti i iseckati na kolutove.

3. 03

   Prženje i dinstanje

   Puter rastopiti u velikom loncu na srednjoj temperaturi. Iseckani crni luk dinstati dok ne postane proziran, oko 3 minuta. Dodati kolutove šargarepe i kocke celera i kratko propržiti.

4. 04

   Kuvanje

   Namočeni grašak staviti u lonac i preliti vodom. Dodati lovorov list. Dimljeno svinjsko meso položiti u lonac. Pustiti da provri, zatim smanjiti temperaturu i kuvati na niskoj temperaturi sa delimično navučenim poklopcem oko 45 minuta.

5. 05

   Krčkanje

   Dodati kocke krompira i kolutove poriluka u čorbu. Kuvati još 20 minuta na niskoj temperaturi, dok krompir ne omekša. Povremeno promešati da se ništa ne uhvati za dno.

6. 06

   Začinjavanje i serviranje

   Izvaditi svinjsko meso iz lonca, odvojiti meso od kostiju i razdvojiti na komade. Vratiti u čorbu. Začiniti solju, biberom i majoranom. Izvaditi lovorov list.